Оленина, как стратегически важный продукт для Ямала, продолжает набирать популярность. По данным, полученным от Красного Севера, около ста тонн этого деликатеса из ЯНАО каждый год поступает в рестораны и кафе Москвы и Санкт-Петербурга. Главным поставщиком оленины является предприятие «Ямальские олени», расположенное в Ямальском районе, которое в 2025 году заготовило 1200 тонн оленины, вновь заняв первое место в убойной кампании региона.
Как сообщил руководитель МП «Ямальские олени» Евгений Мальцев, предприятие успешно выполнило годовой план по заготовке мяса. В январе текущего года было дополнительно заготовлено 130 тонн свежей оленины, что в итоге увеличило общий объем до более чем 1300 тонн.
«У нас есть два собственных цеха глубокой переработки в Яр-Сале и Салехарде, где мы обрабатываем около половины сырья. Переработанная продукция затем реализуется как на Ямале, так и за его пределами. Мы работаем с проверенными покупателями, и более половины оленины уходит в другие регионы России. Некоторые из наших партнеров поставляют продукцию в рестораны Москвы, Подмосковья и Санкт-Петербурга. Мы активно развиваем сотрудничество с гостинично-ресторанным бизнесом. В этом году оптовые покупатели уже запрашивают у нас еще больше сырья», — отметил Мальцев.
Хотя директор предприятия не раскрывает точные цифры и адреса поставок по соображениям коммерческой тайны, известно, что в Центральную Россию уже было отправлено около 400 тонн ямальской оленины, из которых около четверти поступила в заведения «высокой кухни».
В окружном департаменте агропромышленного комплекса ранее отметили, что в прошлом году на Ямале было заготовлено 3330 тонн оленины. Ямальский район уже несколько лет подряд занимает лидирующее положение, следом за ним идет Тазовский район с показателем более 1100 тонн. Для сравнения, в 2020 году в округе было заготовлено 2000 тонн данного продукта.
В минувшем сезоне в кампании участвовали почти 1200 оленеводов-частников. Животные от них принимались на 17 убойно-заготовительных комплексах, расположенных по всему округу. За один килограмм продукции первой категории выплачивали не менее 500 рублей, что делает прибыль для кочевых семей довольно значительной, учитывая, что среднестатистический тундровик может сдавать от нескольких десятков до нескольких сотен оленей.
Предприятие «Ямальские олени» располагает тремя современными убойными пунктами в Сеяхе, Юрибее и Яр-Сале. В 2023 году, при поддержке губернатора ЯНАО, был открыт новый холодильный комплекс в Салехарде, который также перерабатывает значительную часть сырья из Ямальского района.
«В этом году ожидайте новых и вкусных новинок из оленины. Мы готовим новую рецептуру, но пока держим в секрете, какие именно продукты появятся. Но это будут два-три новых наименования», — добавил Евгений Мальцев.
На данный момент предприятие «Ямальские олени» предлагает более 200 видов продукции, включая вареные и копченые колбасы, оленьи чипсы, консервированные каши, а также корма для домашних животных.