По мнению нутрициолога и гастроблогера Лидии Квашниной, чтобы ямальцы были выносливыми, стоит начинать утро с правильного завтрака. Важным аспектом является высокая энергетическая плотность принимаемой пищи. В этом контексте она предложила несколько рекомендаций по составлению идеального меню для завтрака, о которых можно подробнее узнать на сайте Ямал-Медиа.
Первым делом, основой завтрака должна стать каша. Однако речь идет не о быстрой овсянке на воде, а о цельнозерновых крупах, таких как гречневая, овсяная, ячневая или пшенная. Эти крупы лучше варить на цельном молоке или воде, добавляя сливочное масло или другие полезные жиры. Каша станет еще более полезной, если в нее добавить горсть ямальских ягод, таких как замороженная брусника, клюква, морошка, черника и голубика, а также кедровые орехи или кедровый протеин.
Кроме каши, Квашнина рекомендует яичницу или омлет с северным акцентом. Яйца являются отличным источником белка, а их пользу можно увеличить, добавив слабосоленую северную рыбу и много зелени или ферментированных овощей. Это сочетание не только насытит, но и обеспечит организм необходимыми нутриентами.
Не следует забывать и о бутербродах. Правильно приготовленный бутерброд из цельнозернового хлеба с сливочным маслом и северной рыбой с зеленью может стать отличным дополнением к завтраку. «Масло и рыба являются источниками жиров, омега-3 и витаминов A и D, которые особенно важны для здоровья на Севере», — подчеркивает нутрициолог. В качестве альтернативы рыбе можно использовать печень налима.
Завершить утренний прием пищи стоит правильным напитком. Квашнина рекомендует иван-чай с добавлением трав. Этот напиток можно обогатить имбирем, бадьяном, шишками, кардамоном или корицей для достижения согревающего эффекта.
Однако, есть и продукты, которые ямальцам не следует включать в утреннее меню. «Завтрак должен быть горячим, сытным и жиросодержащим, так как жиры не только обеспечивают энергию, но и служат строительным материалом для гормонов и терморегуляции», — предостерегает Квашнина.
Следуя этим рекомендациям, ямальцы смогут начинать день с полезного и вкусного завтрака, который даст силы для активной жизни в условиях сурового климата. Употребление местной рыбы, такой как корюшка, которая славится высоким содержанием омега-3 жирных кислот благодаря холодному климату и натуральному рациону, станет отличным дополнением к утреннему меню.